Question 1

Qual markup usar para vinho em restaurante?

Accepted Answer

Muitas casas trabalham entre 2,5 e 4 vezes o custo da garrafa. Rótulos de entrada costumam receber o multiplicador mais alto e rótulos caros, um multiplicador menor, que ainda deixa mais reais de margem por garrafa. Use a comparação de cenários da calculadora para ver o efeito no seu custo.

Question 2

Como calcular o preço da taça de vinho?

Accepted Answer

Divida 750 ml pela dose para saber quantas taças saem de uma garrafa (5 taças de 150 ml, por exemplo) e divida o preço calculado da garrafa por esse número. Se parte do vinho vira cortesia ou estraga depois de aberto, informe essa perda: ela aumenta o custo efetivo e o preço sugerido.

Question 3

Qual a diferença entre markup e CMV?

Accepted Answer

Markup é o multiplicador aplicado ao custo (custo × 3). CMV é o custo da mercadoria vendida em porcentagem do preço (custo ÷ preço). São duas formas de dizer a mesma coisa: markup 3 corresponde a CMV de 33,3%, e CMV de 25% corresponde a markup 4.

Question 4

A calculadora considera impostos?

Accepted Answer

Não. O resultado é uma estimativa a partir do custo da garrafa. Impostos sobre a venda, substituição tributária, taxas de cartão, frete e custos fixos variam de casa para casa e devem ser conferidos com o seu contador.

Question 5

A taxa de serviço entra no preço do vinho?

Accepted Answer

Não. A taxa de serviço é somada à conta do cliente e não faz parte da margem do vinho. A calculadora mostra o valor com a taxa só para você ver quanto o cliente paga no final.