Champagne (Côte des Blancs), França · Fundada em 1932
Bonnaire & Clouet
Maison familiar de Cramant, na Côte des Blancs, desde 1932, com parcelas em Grand Cru e Premier Cru.
Destaques
Desde 1932 em Cramant, na Côte des Blancs
Parcelas em Grand Cru de Cramant, Chouilly e Oiry
Terroirs: 100% Chardonnay, mínimo de 36 meses sobre borras finas
Les Versants: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier
Paul Clouet, de Bouzy, com origem em 1907
História
A maison existe desde 1932, em Cramant, na Côte des Blancs. Hoje a família está na quarta geração, com Jean-Étienne e Jean-Emmanuel Bonnaire. A página da casa também fala da Paul Clouet, de Bouzy, com origem em 1907.
Segundo o Gault & Millau, citado na página da casa, os vinhedos somam 22 hectares. Cramant, Chouilly e Oiry são Grand Cru, a categoria mais alta de vinhedo em Champagne. Cuis e Bergères-les-Vertus são Premier Cru. A casa também tem parcelas em Fossoy e Bouzy.
O Terroirs é um blanc de blancs, espumante feito só com Chardonnay, de três vilarejos Grand Cru. Fica no mínimo 36 meses sobre borras finas, o sedimento de leveduras formado após a fermentação, e é vinificado em inox. A ficha oficial dá dosagem de 4 g/L, o açúcar adicionado no final, com classificação Extra Brut.
O Les Versants Réserve é a antiga cuvée Tradition, segundo a ficha oficial. Mistura 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, com no mínimo 30 meses sobre borras finas, em cubas de inox e barris de carvalho.