Hautes-Côtes de Nuits, Borgonha, França
Domaine de Montmain
Domínio em Villars-Fontaine, nas Hautes-Côtes de Nuits, na Borgonha. Produtor tradicional desde 1971, segundo o site, com conversão orgânica desde 2018.
Destaques
Vinhedo em Villars-Fontaine, perto de Beaune, Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée
Produtor tradicional desde 1971, segundo o site
Conversão orgânica desde 2018, com meta de rótulo orgânico em 2026
Barricas de 228 litros, com carvalhos de florestas francesas
Visitas de cave e degustação comentada, somente com hora marcada
História
O Domaine de Montmain fica em Villars-Fontaine, nas Hautes-Côtes de Nuits, na Borgonha, entre Beaune e Dijon. Segundo o site, o domínio é produtor tradicional desde 1971. O dono e vinicultor é Mathieu Piecourt.
A propriedade produz as AOCs (denominações de origem controladas) Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits em tinto e em branco, Coteaux bourguignons e Bourgogne Aligoté. Na vinha, a poda de videiras altas e largas é típica das Hautes-Côtes de Nuits. A colheita é sempre manual, com triagem na vinha e outra numa mesa vibratória.
Desde 2018, o domínio segue uma abordagem orgânica, com o objetivo de obter o rótulo orgânico em 2026. O envelhecimento é feito em barricas de 228 litros, e o site diz que todos os carvalhos vêm de florestas francesas. O mestre de cave, Tomasz Blonski, cuida do trabalho com as barricas há mais de 20 anos.
As vinificações seguem a maneira antiga, para extrair o máximo de sabor das uvas. Segundo o site, cada parcela é vinificada em cubas pequenas e adaptadas, seguindo as tradições da Borgonha. A vinícola recebe visitas de cave e degustações somente com hora marcada. A degustação é comentada.