Domaine Sohler & Fils

O Domaine Sohler & Fils é uma propriedade familiar em Itterswiller, na Alsácia, na França. A aldeia fica a meio caminho entre Estrasburgo e Colmar, e é cortada pela Rota do Vinho da Alsácia. A família está no lugar há dezenas de gerações. Hoje, Nadine e François Sohler cuidam do vinhedo de 25 acres. O pai, Bernard, segue acompanhando até o filho, Bruno, assumir.

A aldeia é voltada para o sul. O nome do lugar, Fruehmess, quer dizer literalmente 'a missa cedo', e marca um terroir precoce. Em forma de anfiteatro, o solo rosa e arenoso, sobre arenito, retém calor desde os primeiros raios de sol da primavera. Ali, a videira começa o ciclo cedo, e a casta típica do terroir é a Riesling.

Ao longo dos anos, o domínio nunca deixou de revolver o solo das vinhas, que fica solto e arejado para as raízes explorarem o subsolo. Na vinícola, a uva é colhida à mão, no ponto ideal de maturação, e prensada com suavidade. Depois da fermentação alcoólica, algumas castas passam pela malolática, que suaviza a acidez. A linha tem quatro faixas: Tradition, com as 7 castas da Alsácia; Terroir, com lugares como Fruehmess; Plaisir, com açúcar e aroma buscados sem perder o equilíbrio; e Crémants d'Alsace, pelo método tradicional de Champagne, com segunda fermentação na garrafa.